噶瑪蘭風 再現 礁溪甘拜打餐廳
衣飾與文化原情重現
【記者劉亞文/宜蘭報導】位在礁溪鄉的甘拜打餐廳,是以噶瑪蘭族文化自創的特色餐廳,由於老闆對歷史的熱愛,餐廳內部收藏了原住民的生活器具、歷史照片和地圖,來此享用餐點不只飽餐一頓還能了解噶瑪蘭文化歷史。
甘拜打餐廳的外觀有種魔力能吸引民眾多留意幾眼,日落後餐廳的燈光打在玻璃上,使餐廳又有另一種風格,進來餐廳的民眾邊吃飯還可以邊欣賞噶瑪蘭族的文化。其實「甘拜打」三個字就是噶瑪蘭族語吃飯的意思。 它是第一家和噶瑪蘭族文化結合的原住民餐廳,在食材上老闆都親自挑選,講究食材的新鮮和保存,食物的調味也較清爽不油膩,讓民眾可以吃出食物自然鮮甜的味道,店內的鴨肉料理是老闆選擇用自己飼養的鴨子──櫻桃鴨,林世民老闆憂心的表示,現在的食物添加許多化學成分,自己挑選的食材自己養的鴨,會比較安全顧客吃了也安心。
餐廳靈感的起源來自老闆小時後的記憶,林世民開心表示,每個族群都有它的特色、生活方式,宜蘭地區過去是噶瑪蘭族居住的地區,自己也居住在宜蘭,想要更了解過去的歷史,於是把這個想法告訴一位對歷史有研究的黃瑞疆老師一起討論和收集資料,才有今日的甘拜打餐廳。
餐廳從初步構思到整個餐廳的完成有遇上很多的難題,但為了能讓更多人能了解文化林世民堅持完成餐廳,而同時林世民也勉勵現在的年輕人,想做的事情就去試著做,不要受年紀的限制,有心就會成功。
甘拜打餐廳的外觀有種魔力能吸引民眾多留意幾眼,日落後餐廳的燈光打在玻璃上,使餐廳又有另一種風格,進來餐廳的民眾邊吃飯還可以邊欣賞噶瑪蘭族的文化。其實「甘拜打」三個字就是噶瑪蘭族語吃飯的意思。 它是第一家和噶瑪蘭族文化結合的原住民餐廳,在食材上老闆都親自挑選,講究食材的新鮮和保存,食物的調味也較清爽不油膩,讓民眾可以吃出食物自然鮮甜的味道,店內的鴨肉料理是老闆選擇用自己飼養的鴨子──櫻桃鴨,林世民老闆憂心的表示,現在的食物添加許多化學成分,自己挑選的食材自己養的鴨,會比較安全顧客吃了也安心。
餐廳靈感的起源來自老闆小時後的記憶,林世民開心表示,每個族群都有它的特色、生活方式,宜蘭地區過去是噶瑪蘭族居住的地區,自己也居住在宜蘭,想要更了解過去的歷史,於是把這個想法告訴一位對歷史有研究的黃瑞疆老師一起討論和收集資料,才有今日的甘拜打餐廳。
餐廳從初步構思到整個餐廳的完成有遇上很多的難題,但為了能讓更多人能了解文化林世民堅持完成餐廳,而同時林世民也勉勵現在的年輕人,想做的事情就去試著做,不要受年紀的限制,有心就會成功。
蘭陽平原的主人噶瑪蘭族
【記者楊愛琳/臺北報導】在台大人類學博物館舉辦的「我們•噶瑪蘭」特展,打破了過去博物館觀點的呈現,轉以博物館與部落合作的模式,期望互為部落互相成長,並透過族人的觀點與立場,將文字、影像及生活物質等的結合呈現,透過展覽將「過去與現代」、「他者與我者」在同一空間對話。
本特展強調噶瑪蘭族是蘭陽平原的主人。噶瑪蘭族原是居住於宜蘭蘭陽平原上,後來有西班牙、荷蘭及漢人來臺殖民,尤其是漢人來臺後,噶瑪蘭族人都被趕到花蓮的北部,整個蘭陽平原都被漢人占據。 噶瑪蘭族到花蓮以後和漢人起許多衝突,與撒奇萊雅族對抗清兵戰敗後就躲到了阿美族的部落,演變至今噶瑪蘭族最多居落於花蓮豐濱一帶。國民政府來執政後,經過了很多努力,成功成為台灣官方認定的第十一族原住民族。 台灣大學人類學博物館提供收藏噶瑪蘭族真品生活文物,如鼻笛、刺繡背袋、木板雕、古地契、地織機具等。而噶瑪蘭族的新娘服,是當初馬偕醫生調收藏,目前藏於加拿大的皇家安大列博物館,展覽中用拍照的方式將服飾圖騰特色展現給大眾。 噶瑪蘭族人中少有人會使用織布機特向泰雅族老師學習,希望能試著將圖樣織出來,發展至今,噶瑪蘭發展協會,逐漸復政織布、香蕉衣文物等技藝,將圖騰帶入現代服飾,甚至發展文創商品。 慈濟大學的潘朝成(木枝•龍爻)老師是這次主辦人員,本身是噶瑪蘭族人。他表示,特展至今年十二月八日止,歡迎大家前來欣賞噶瑪蘭文化特色,在這裡能夠看到噶瑪蘭族的歷史以及一步步成長茁壯的美麗。 |
慈濟大學講師潘朝成(木枝·龍爻)講解葛瑪蘭族文化。
記者楊愛琳/攝影 |
原民美食 天然健康
甘拜打餐廳內的特色美食,健康美味,呈現食材最天然的滋味。
記者邵柏瑞/拍攝 |
【記者邵柏瑞/礁溪報導】宜蘭地區擁有被山面海的地理環境,因此有許多豐富的山產、海產,在地人運用這項特性,烹調出變化多端的美食和小吃,用「美食大倉庫」來形容宜蘭一點也不為過。
礁溪甘拜打餐廳,結合了噶瑪蘭族文化,其中裝潢、擺設都富含原住民風味。為了讓前來用餐的顧客都能夠大略了解葛瑪蘭族的特色,餐廳以一種活潑方式來呈 現其面貌,使人猶如走進博物館用餐的感覺。除了噶瑪蘭族特有產物外,還可以看 到阿美族木雕、泰雅族圖騰等物品,充分展現了原住民的特色。 裝潢不僅能夠看出一間餐廳的特色,食材選用也十分重要,為了確保食材新鮮度 ,老闆每日都會親自採買當日料理食材。食材的挑選上選用當地與當季的食材。另外,菜單會依照食材的取得做變化,菜單會不時更新,讓顧客可以吃到當日、當季 最新鮮的餐點。 料理的部分,為了保留食物最原本的味道,每道菜都是用最天然的方式來呈現, 鮮少添加像是味精、味素等加工食品。店老闆林世民說,這是一種精神,因為老祖先們從前烹煮時,也是不添加任何化學加工品,所以他們也遵照同樣的理念,細心 料理每一道菜,才能吃出最天然的風味。也因為如此,老闆敢說他們的菜餚絕對不 會參雜黑心食品。 現今外來文化衝擊本土文化,使得本土文化逐漸在消失,為了保存我們這塊土地 的特有文化,不論政府、民間都盡了很大的努力,但很少見到能夠將美食、餐廳、 文化資產等融合在一起,若有空閒,不妨前來一嚐在地美味,順便上一堂愉悅的歷 史課。 |
原民木雕圖騰之美
【記者周偉鴻/礁溪報導】礁溪的遊客很多,如何去抓住來往人潮?除了去菜色要迎合遊客的胃口,更重要的是如何去呈現自家餐館的特色。甘拜打餐廳外有木雕聳立,增添了原住民部落的感覺,而木雕上頭的圖騰都有各自的涵義,使噶瑪蘭文化的原味提升了不少,亦可使來往礁溪的遊客對甘拜打參廳印象深刻。
一走進餐廳一樓彷彿來到可以點菜的歷史展覽館一樣,餐廳內記載了許多噶瑪蘭文化的歷史、照片、從古自今的開墾情形,至於裝潢,隨處可見原住民的生命力。
老闆林世民說,館內的史料紀載都是他與另一位老師一同探勘與考古宜蘭等地而有的紀載,木雕裝潢則是請一位阿美族雕刻師傅刻的所以會融合一些阿美族的手藝雕刻,而圖騰幾乎都是噶瑪蘭族的擺飾,但這也增添了餐廳內的豐富性與可看性。
而餐廳二樓,則是屬於泰雅族的風格,除了飾品裝潢外,古舊的照片框裡擺設著噶瑪蘭的服飾照片,雖然沒有一樓這麼豐富多樣,但不華麗的裝潢更可使人感受更原始自然的原住民文化。
在台灣原住民文化非常重要,它的保存與傳承都是一種挑戰,考驗著留有原住民血統的兒女與被時光沖刷沒落的文化,甘拜打餐廳融合了美食原味與鑑古賞玩也結合噶瑪蘭等原住民文化,開創新的傳承原住民文化的方式。
一走進餐廳一樓彷彿來到可以點菜的歷史展覽館一樣,餐廳內記載了許多噶瑪蘭文化的歷史、照片、從古自今的開墾情形,至於裝潢,隨處可見原住民的生命力。
老闆林世民說,館內的史料紀載都是他與另一位老師一同探勘與考古宜蘭等地而有的紀載,木雕裝潢則是請一位阿美族雕刻師傅刻的所以會融合一些阿美族的手藝雕刻,而圖騰幾乎都是噶瑪蘭族的擺飾,但這也增添了餐廳內的豐富性與可看性。
而餐廳二樓,則是屬於泰雅族的風格,除了飾品裝潢外,古舊的照片框裡擺設著噶瑪蘭的服飾照片,雖然沒有一樓這麼豐富多樣,但不華麗的裝潢更可使人感受更原始自然的原住民文化。
在台灣原住民文化非常重要,它的保存與傳承都是一種挑戰,考驗著留有原住民血統的兒女與被時光沖刷沒落的文化,甘拜打餐廳融合了美食原味與鑑古賞玩也結合噶瑪蘭等原住民文化,開創新的傳承原住民文化的方式。